Capsicum олеорезин

Capsicum oleoresin е концентриран продукт, извлечен от люти чушки, който има силен пикантен вкус и се използва за направата на хранителни подправки. В допълнение към пикантните компоненти на лютите чушки, той съдържа и повече от 100 сложни химични вещества като капсаицин, протеин, пектин, полизахарид и капсантин.

Capsicum oleoresin е естествена пикантна подправка, извлечена от натурални сурови люти чушки по научни методи, изолирана и рафинирана. Неговите активни съставки са капсаицин, протеини, аминокиселини и въглехидрати, в допълнение към малко количество капсаицин.

Основно се разделя на два вида, единият е маслоразтворим олеорезин, а другият е водоразтворим олеорезин. Маслоразтворимият олеорезин е вискозна оранжево-червена течност с чист вкус, стабилни свойства и високо съдържание на лютивост, която се разпръсква добре в маслото. Маслоразтворимият олеорезин и водоразтворимият олеорезин се използват широко за подправяне на различни пикантни храни или суровини в хранителната фабрика. Може да се използва и като стояща подправка в ресторанти, столове и семейства и може да се използва директно за подправка за готвене.