Capsicum олеорезин

Capsicum е активният компонент на лютите чушки, които са растения, принадлежащи към рода Capsicum. Той е дразнещ за бозайниците, включително хората, и предизвиква усещане за парене във всяка тъкан, с която попадне. Capsicum и няколко свързани съединения се наричат ​​капсаициноиди и се произвеждат като вторичен метаболит от люти чушки, вероятно като възпиращи средства срещу някои тревопасни животни и гъбички. Чистият лют червен пипер е хидрофобно, безцветно, без мирис, кристално до восъчно съединение.

Има два вида олеорезин от лют червен пипер, единият е маслен екстракт от червен пипер, а другият е екстракт от лют червен пипер на водна основа. Capsicum олеорезин е вискозна оранжево-червена течност с чист вкус, стабилна производителност, високо съдържание на пикантност и може да се диспергира добре в маслото. Намира широко приложение при подправяне на различни пикантни храни или като суровина в хранителните предприятия.

● Хранителни добавки
Подходящ за пикантна храна, пикантна подправка, подправка за мигновени юфка, кисели краставички, горчица и др.
● Функционални покрития
Може да се прилага върху корпуса на кораби, за да се предотврати закрепването на водорасли и морски организми. Може да се прилага върху повърхността на кабели и дърво, за да се предотврати яденето на плъхове. Понастоящем в тази област в Китай се използва изкуствен капсаицин.