MCT масло

Описание на продукта

Мастните киселини се делят на късоверижни, средноверижни и дълговерижни според дължината на въглеродната верига. Обикновено мастни киселини, съдържащи 8 до 12 въглеродни атома, образуващи въглеродна верига, се наричат ​​средноверижни мастни киселини (MCFA), които се естерифицират от глицерол, за да образуват средноверижни мастни киселини. Триглицериди на мастни киселини (или триглицериди със средна верига, MCT). Типичните МСТ се отнасят до наситени каприлови триглицериди или наситени капринови триглицериди или наситени каприлови и капринови смесени триглицериди.

Триглицеридите със средна верига са съставени само от наситени мастни киселини, имат ниска точка на замръзване, течни са при стайна температура и имат нисък вискозитет. В сравнение със соевото масло, то е напълно без мирис, безцветна и прозрачна течност. В сравнение с обикновените масла и хидрогенираните масла, съдържанието на ненаситени мастни киселини в триглицеридите със средна верига е изключително ниско, стабилността на окисление е много добра и йодното му число не надвишава 0.5. MCT са особено стабилни при високи и ниски температури.

Функция на продукта

1. В индустрията за хранителни добавки средноверижните триглицериди могат да се използват като разтворители и носители за хранителни аромати и пигменти;

2. При обработката на храни в пекарната, средноверижните триглицериди често се комбинират с евтини растителни масла като средства против залепване, за да предотвратят залепването на печени изделия по тигани или форми;

3. Чисти средноверижни триглицериди или смесени масла с растителни масла също често се използват като лубриканти и освобождаващи агенти за формоване на колбаси;

4. Триглицеридите със средна верига също могат да се използват за обработка на различни мастноразтворими витамини, пигменти и антиоксиданти. Когато се добави малко количество средноверижни триглицериди, вискозитетът на мастните вещества с висок вискозитет ще бъде значително намален;

5. В хранително-вкусовата промишленост средноверижните триглицериди се използват и за замяна на лесно окисляващата се млечна мазнина за производството на млечни ликьори и имитации на сирене;

6. Ако се използват в комбинация с водоразтворими колоиди, средноверижните триглицериди могат да се използват и като агенти за помътняване на напитки.

В допълнение, триглицеридите със средна верига могат също да заменят минералното масло като смазочно масло за машини за обработка на храни.

Приложение на продукта

Опаковка