Висококачествен антоцианин на прах

Какво е антоцианидин?
Антоцианинът, известен също като антоцианин, е вид водоразтворим естествен пигмент, широко присъстващ в растенията в природата, и е оцветен агликон, получен чрез хидролиза на антоцианин. Повечето от основните багрилни вещества в плодовете, зеленчуците и цветята са свързани с него. При различни стойности на pH на вакуолите на растителните клетки, антоцианините карат венчелистчетата да показват цветни цветове. Известно е, че има повече от 20 вида антоцианини, като има 6 важни в храната, а именно пигменти от здравец, пигменти от цианидин, пигменти от делфиниум, пигменти от божур, пигменти от утринна слава и пигменти от слез. Антоцианините в естествено състояние съществуват под формата на гликозиди, наречени антоцианини, и има много малко свободни антоцианини. Антоцианините се използват главно в хранителните оцветители и могат да се използват и в бои, лекарства, козметика и др.

Антоцианините са широко разпространени в цъфтящи растения (покритосеменни) и съдържанието им в растенията варира значително в зависимост от сортовете, сезоните, климата, зрелостта и т.н. Според предварителната статистика: в 27 семейства и 73 рода растения всички съдържат антоцианини, като лилави сладки картофи , грозде, червен портокал, червено зеле, боровинка, патладжан, череша, червена боровинка, ягода, черница, глог, ипомея и други растителни тъкани имат определено съдържание.

Най-ранният и най-разпространеният антоцианин е червеният пигмент от кожата на гроздето, извлечен от червено гроздово кюспе, което е регистрирано в Италия през 1879 г. Пигментът може да бъде извлечен от отпадъците от винарната - гроздов кюспе. Плодовете на бъза съдържат много антоцианини и всички те са цианидини, с прясно тегло 200-1000 mg на 100 грама. В допълнение, антоцианините се срещат широко и в хранителни култури като ечемик, сорго и бобови растения. Проучванията са установили, че екстрактите от гроздови семена и борова кора имат най-високо съдържание на антоцианин.

1. Антиоксидант и функция за отстраняване на свободните радикали
Антоцианините принадлежат към биофлавоноидите, а основните физиологично активни функции на флавоноидите са способност за улавяне на свободните радикали и антиоксидантен капацитет. Проучванията са доказали, че антоцианините са най-ефективните антиоксиданти, открити от хората днес, и също така са най-мощните уловители на свободните радикали. Антиоксидантните свойства на антоцианините са 50 пъти по-високи от VE и 20 пъти по-високи от VC. Лилавите антоцианинови продукти от сладък картоф имат почистващ и инхибиращ ефект върху -OH, H2O2 и друг активен кислород, особено способността за почистване на -OH е по-силна от тази на аскорбиновата киселина и ефектът на почистване има връзка между дозата и концентрацията.
2. Антимутационна функция
Функцията на антоцианините не само кара растенията да представят цветни цветове, но също така има активни молекули със здравословни функции като намаляване на ензимната активност и анти-мутация. Проучванията показват, че екстракти с определена концентрация на антоцианини могат ефективно да предотвратят появата на рак на различни етапи, но индивидуалните ефекти на антоцианините не са сигурни, отчасти защото те са отделени от други стабилни компоненти като фенолни вещества за биоанализ, антоцианини Easy да деградирам.
3. Приложение в храните
С развитието на науката и технологиите хората обръщат все повече внимание на безопасността на хранителните добавки, а разработването и използването на естествени добавки се превърна в обща тенденция за разработване и използване на добавки. Антоцианините могат не само да се използват като хранителен подобрител в храната, но също така могат да се използват като хранителен консервант вместо синтетични консерванти като бензоена киселина и могат да се използват като хранителни оцветители в обикновени напитки и храни. Общи изисквания към здравето.