Какво прави Erythritol на тялото?

Еритритоле алкохол от четири въглерод със симетрична молекула. Той се среща само във формата на мезо и съществува в много микроорганизми, растения и животни. Това е нов тип естествен подсладител, популярен през 21 век. Еритритолът е бял, ярък прах или кристал, с ниска хигроскопичност, умерено сладък вкус и може да се стопи на 122 градуса, за да образува безцветна, не-вискозна течност.

● Ниска сладост: Сладостта на еритритола е само 60% -70% от тази на захарозата. Той има освежаващ вкус в устата, чист вкус и без букви. Лош вкус.

● Висока стабилност: Той е много стабилен за киселина и топлина и има висока киселина и алкална устойчивост. Той няма да се разлага и се променя под 200 градуса и няма да промени цвета поради реакцията на Maillard.

● Висока топлина на разтваряне: Erythritol има ефект, абсорбиращ топлина, когато се разтваря във вода. Топлината на разтварянето е само 97,4kJ\/kg, което е по -високо от тази на глюкозата и сорбитола и има освежаващо усещане при ядене.

● Разтворимост: Разтворимостта на еритритола при 25 градуса е 37% (w\/w). С увеличаването на температурата разтворимостта на еритритола се увеличава и е лесно да се кристализират и утаяват кристали.

● Ниска хигроскопичност: Еритритолът е много лесен за кристализиране, но няма да абсорбира влагата в 90% влажност и е лесно да се смаже, за да се получи прахов продукт, който може да се използва на повърхността на храната, за да се предотврати влошаването на храната поради усвояването на влага.

● Прилагане на еритритол в бонбони

Еритритолът и течният малтитол могат да се използват за производство на различни бонбони с добро качество, а животът на текстурата и срока на годност на продуктите са абсолютно същите като традиционните продукти. Чрез регулиране на температурата на готвене на сиропа и количеството добавени сортове, мекотата и твърдостта на текстурата на меките бонбони могат да бъдат контролирани. Тъй като еритритолът е лесен за смазване и не абсорбира влагата, различните произведени бонбони все още имат добра стабилност на съхранението дори при условия на съхранение с висока температура и в същото време са много полезни за здравето на зъбите и няма да причинят зъбен кариес.

● Прилагане на еритритол в напитки

Еритритолът може да добави сладост, тяло и гладкост към напитките, като същевременно намалява горчивината. Той може да маскира и други миризми и да подобри аромата на напитките.

Еритритолът може да се използва и за освежаване на твърди напитки, главно защото, когато еритритолът се разтвори, той абсорбира много топлина.

Еритритолът може да се използва за производство на нов тип нискокалорични напитки. Проучванията показват, че еритритолът може да намали калориите със 75%-80%.

В допълнение, еритритолът може да насърчи комбинацията от разтвор от етанолни молекули и водни молекули, алкохолните напитки могат да намалят сензорната стимулация на миризмата и алкохола и могат ефективно да подобрят качеството на алкохола и виното.

Тъй като еритритолът има голяма абсорбция на топлина при разтваряне, той може да се използва за приготвяне на охлаждащи пудра напитки. Добавянето 0. 5-1% еритритол към алкохолни напитки може значително да съкрати ферментационния цикъл. Добавянето на малко количество еритритол към безалкохолни напитки с ниска енергия може значително да подобри сладостта им.

● Прилагане на еритритол в млечни продукти и ферментирали млечни продукти

Еритритолът има сравнително ниско осмотично налягане, което може да инхибира ферментацията на млечна киселина и да подобри киселия вкус, което също може да подобри срока на годност и срок на годност на продуктите. По време на ферментацията на млечна киселина, ако се добави еритритол, в сравнение без добавяне, киселинността се увеличава по -малко, по -малко млечни киселини бактерии се спускат. В същия тест добавянето на захароза трябва да достигне повече от 20%и да увеличи сладостта, вкусът не е толкова добър, колкото първия. Добавете 10% еритритол към ферментираното мляко след ферментация на млечна киселина и киселият вкус ще се увеличи малко по време на съхранението.

​​​​​​​● Прилагане на еритритол върху захарно покритие

Еритритолът се използва като суровина за приготвяне на храни и таблетки, покрити със захар, които имат предимствата на хладния вкус, добрата вкуса, нискокалорията, некорозизността и лесното съхранение. Въпреки това, поради високата кристалност на еритритола, когато еритритолът се използва по метода, когато обикновено се използва захароза, микрокристалите не могат да бъдат утаени и могат да се утаяват само големи кристали. Начинът за решаване на този проблем е да се добавят малко количество полизахаридни сгъстяване, като желатин, пектин, ксантанова дъвка и др., Към еритритола като основен подсладител. Като цяло, коефициентът на добавяне на еритритол и други захари е 100: 40 тегло.

Ако искате да вземете или закупите някакъв NMN прах, моля, свържете се с нас наchriswang@sheerherb.com.