Матча на прах Private Label

Три етапа на развитие на матча:
1. В етапа на мъглив произход се използва като лекарствен материал. В книгата "Materia Medica на Шен Нонг" се посочва: "Шен Нонг опита сто билки, срещна седемдесет и две отрови всеки ден и получи чай, за да ги разреши." Около 2700 г. пр. н. е. Шен Нонг дъвче чаени листа и ги поглъща в стомаха си. Това е първата стъпка за хората да пият чай и е известен като "създателя на чая матча".

2. Етапът на бавно развитие.По време на династията Тан хората изобретяват задушен зелен чай (тенча) и усъвършенствани методи за оценка на цвета и аромата на чая, което го прави основна ежедневна напитка. "Книгата на чая" отбелязва: "... началото на парата, влиза в тен и когато се готви, излиза от тен. Котелът се излива в парахода и е направен от зърно, дърво , клони и запарени бамбукови издънки и листа са разпръснати, а листата се страхуват от мехлема.

По време на династията Сонг чайната култура еволюира в чаени банкети. Cai Xiang, известен критик на чая и уважаван писател от онази епоха, описва метода за приготвяне на матча в „Чайни записи“: натрошете бучките чай на малки парчета, смилайте ги на фин прах, пресейте чая на прах, поставете две монети на стойност в попарена чаша чай, налейте вряла вода и оценете цвета, аромата и вкуса на чая. Най-добрият чай се счита за най-добър.

Ru Dunhe от династията Qing споменава в "Yue Yan Shi", че в древни времена чаят е бил незаменим. Матча, наричан чай, беше щипка фино смлян чай, сервиран със селекция от добри плодови закуски, известни като "закуски и чай".

3. Бързият напредък в отглеждането на чай, техниките за засенчване и технологията на отглеждане значително подобриха качеството на суровините за производство на матча. Освен това, напредъкът в зеленото оборудване за парене значително подобри качеството на матча, докато развитието на технологията за смилане на ултрафин прах значително увеличи скоростта на производство и намали разходите. Тези иновации направиха матча, някога древен луксозен артикул, достъпна за широката публика.

Едновременно с това бързият темп на индустриализация и урбанизация изостри екологичните и здравните проблеми, което доведе до нарастване на хроничните заболявания и нарастваща обществена загриженост за здравето и храненето. Това подхранва бързото развитие на естествените хранителни и здравословни продукти като матча, отговаряйки на нарастващото търсене на такива продукти сред потребителите, които се грижат за здравето.

Матча на прах е ултра фин прах, направен от тенча, направен от чай за засенчване, и след това смлян от мача мелница. Само висок клас матча на прах преследва зеленина. Колкото по-зелено е, толкова по-висока е стойността, толкова по-трудно е да се направи по-екологичен. Ще има по-строги изисквания за сортовете чай, методите на засаждане, площите за засаждане, техниките на обработка и оборудването за обработка. Сортове като Bibei, Zhongcha 36 и Aolu са особено зелени на цвят. Ако са засенчени от оранжерия, цветът и вкусът на произведената матча ще бъдат особено добри и могат да се разглеждат като суровина за висококачествена матча.
Суровината на Matcha е тенча, която се прави само от пролетен чай. В допълнение към стриктното управление на торовете и водата, има две ключови думи в производството му: покриване и запарване. 20 дни преди да се бере пролетен чай, трябва да се постави скеле, покрито с тръстикови завеси и сламени завеси, степента на засенчване може да достигне повече от 98%, а има и прости покрития, покрити с черна пластмасова марля, степента на засенчване може само достигат от 70% до 85%. Експериментите са доказали, че използването на предмети от различни материали и цветове за засенчване на чай има различни ефекти.

Изследването на японския учен Яози Джуджинг показва: „Покриването и засенчването променят факторите на околната среда като интензитет на светлината, качество на светлината и температура, като по този начин влияят върху формирането на качеството на аромата на чай. Чаят на открито не съдържа В-санталол, бензоена киселина и нейните естери, освен В допълнение към по-високото съдържание на ниско ниво на алифатни съединения, съдържанието на други ароматни компоненти е значително по-ниско от това на сенчестия чай". Хлорофилът и аминокиселините в покритите листа от зелен чай са значително увеличени, каротеноидите са 1,5 пъти по-високи от култивираните на открито, общото количество аминокиселини е 1,4 пъти по-високи от култивираните на естествена светлина, а хлорофилът е 1,6 пъти по-високи от отглеждане на естествена светлина.
Набраните пресни чаени листа се сушат на същия ден, като се използва метод на пара. Проучванията съответно на японските учени Фукацу Осаму и Шанг Мичико показват, че по време на процеса на пара оксидите като цис-3-хексенол, цис-3-хексен ацетат и линалол в чая се увеличават в голямо количество и се произвеждат Има много йононови съединения като A-ionone и B-ionone. Предшествениците на тези ароматни компоненти са каротеноиди, които съставляват специалния аромат и вкус на Matcha. Следователно зеленият чай, култивиран под капак и задушен под капак, има не само специален аромат, но също така има зелен цвят и по-приятен вкус.

Матча е основният чай, който се консумира широко от японския народ, формира японската чайна култура - японската чаена церемония. Японската чаена церемония е разделена на две основни „школи“, церемонията матча и церемонията сенча, но церемонията матча е най-представителната и нейният брой „последователи“ е несравним с церемонията сенча. Най-влиятелните в Япония са чаените церемонии „Omote Senke“ и „Satosenke“ на церемонията matcha, които се разпространиха широко и преобладаваха в цялата страна, насърчавайки популяризирането на японските обичаи за пиене на чай и по този начин насърчавайки широкото използване на чай от японският народ. Годишната консумация на чай на глава от населението в Япония достига 1.09 килограма (средната дневна консумация на чай в Китай е само 0,38 килограма). Япония е една от страните с най-дълга средна продължителност на живота в света, което не е свързано с интензивното пиене, хранене и консумация на чай.

В Япония индустрията Matcha се разрасна изключително много. Matcha няма добавки, консерванти и изкуствени оцветители. В допълнение към директното пиене, той се използва широко като хранителен подобрител и естествена оцветителна добавка в много индустрии като храна, продукти за здравеопазване и козметика, и се извлича голямо разнообразие от сладки Matcha:

Храна: лунни торти, бисквити, семки от пъпеш и др., сладолед, юфка, шоколад матча, сладолед матча, торта матча, хляб матча, желе матча, бонбони матча

Напитки: консервирани напитки, твърди напитки, мляко, кисело мляко, консервирани напитки матча и др.

Козметика: продукти за красота, маска матча, прах матча, сапун матча, шампоан матча и др.