Еритритол прахов подсладител

Какво е Erythritol?
Еритритолът, подсладител за пълнене, е четиривъглероден захарен алкохол с молекулна формула C4H10O4. Еритритолът съществува широко в природата, като гъби от гъбички, лишеи, пъпеши, грозде, круши, лещи за животни, плазма, течност на плода, сперма и урина също могат да бъдат открити в малки количества, а в ферментирали храни има и малко количество в вино, бира, соев сос и японски заке. Той може да бъде произведен чрез ферментация на глюкоза. Това е бял кристален прах с освежаващ сладък вкус, не е лесен за абсорбиране, стабилен при висока температура, стабилен в широк диапазон на рН и има леко усещане за охлаждане, когато се разтваря в устата. Подходящ е за различни храни.

1. Еритритолът е естествен подсладител с нулево калории, докато ксилитолът има калории.

2. Еритритолът има по -висок толеранс от ксилитола. Всички захарни алкохоли ще причинят диария, ако се ядат твърде много и има проблем с толерантността, а еритритолът е най -високата толерантност на човешкото тяло.
3. Средният гликемичен индекс и средният инсулин индекс на еритритола са по -ниски от тези на ксилитол. Следователно, еритритолът има по -малко влияние върху кръвната захар и също има антиоксидантна активност.
4. Много захарни алкохоли ще се чувстват готини при ядене. Това готино усещане идва от абсорбционната топлина на разтваряне. Когато се разтвори, той ще абсорбира топлината ви, така че се чувстваме готини. Степента на прохлада на всеки продукт се изразява от коефициента на топлина на разтваряне и абсорбция. Еритритолът има най -висока топлина на разтваряне и абсорбция, а прохладата му е най -висока.
5. По отношение на производствения процес, еритритолът е единственият сред всички захарни алкохоли, произведени от ферментацията, което е по -близо до естествената трансформация и извличане. Други захарни алкохоли се произвеждат чрез хидрогениране, така че производственият процес е различен.
6. Еритритолът е основно нехигроскопски, а други захарни алкохоли имат различна степен на хигроскопичност и полето на приложение се разширява, ако не абсорбира влагата.
7. Ксилитолът се използва главно в областта на бонбоните и медицината в Европа. Въпреки че ксилитолът се добавя в подходящо количество в разпоредбите на FDA и европейските регулации, прекомерният прием на ксилитол ще причини симптоми като повишена кръвна захар и диария.