Ксантанова гума хранителен клас

Ксантанова гумаизвестен също като ксантанова гума, е микробно извънклетъчно съединение, произведено от Xanthomnas campestris с въглехидрати като основна суровина (като царевично нишесте) чрез инженерство на ферментация. полизахариди. Има уникална реология, добра разтворимост във вода, устойчивост на топлина, киселини и основи и добра съвместимост с различни соли. Може да се използва широко като сгъстител, суспендиращ агент, емулгатор и стабилизатор. Използван в повече от 20 индустрии като хранителна, петролна и медицинска, това е микробният полизахарид с най-голям мащаб на производство и широка гама от приложения в света.

1. Суспендиране и емулгиране
Ксантановата гума има добър суспендиращ ефект върху неразтворими твърди вещества и маслени капчици. Молекулите на зола на ксантанова гума могат да образуват суперсвързани лентовидни спирални съполимери, за да образуват крехка мрежеста структура, подобна на лепило, така че да могат да поддържат формата на твърди частици, течни капчици и въздушни мехурчета, показвайки силна емулгираща стабилност и висока способност за суспензия.
2. Удебеляване
Разтворът на ксантанова гума има характеристиките на ниска концентрация и висок вискозитет (вискозитетът на 1% воден разтвор е еквивалентен на 100 пъти този на желатина) и е ефективен сгъстител.
3. Термична стабилност
Вискозитетът на разтвора на ксантанова гума няма да се промени значително с промяната на температурата. Вискозитетът на общите полизахариди ще се промени поради нагряване, но вискозитетът на разтвора на ксантанова гума почти няма да се промени между 10-80 градуса, дори при ниски концентрации. Водният разтвор все още показва стабилен висок вискозитет в широк температурен диапазон. 1% разтвор на ксантанова гума (съдържащ 1% калиев хлорид) се нагрява от 25 градуса до 120 градуса. Неговият вискозитет е намален само с 3%.
4. Устойчивост на киселина и основи
Разтворът на ксантанова гума е много стабилен на киселини и алкали, неговият вискозитет не се влияе, когато pH е между 5-10, и вискозитетът се променя леко, когато pH е по-малко от 4 и по-високо от 11. В диапазона на PH{ {3}}, разликата между максималния и минималния вискозитет е по-малка от 10%. Ксантановата гума може да се разтвори в различни киселинни разтвори, като 5% сярна киселина, 5% азотна киселина, 5% оцетна киселина, 10% солна киселина и 25% фосфорна киселина, и тези киселинни разтвори на ксантанова гума са доста стабилни при стайна температура. Качеството на парчетата не се е променило от няколко месеца. Ксантановата гума също е разтворима в разтвор на натриев хидроксид и има сгъстяващи свойства. Полученият разтвор е доста стабилен при стайна температура. Ксантановата гума може да се разгради от силни окислители, като перхлорна киселина и персулфурна киселина, и разграждането се ускорява с повишаване на температурата.

Електронна поща:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310