Какво представлява сулфорафанът?
Добре известно е, че консумацията на зеленчуци, особено кръстоцветни като броколи, е важна част от здравословната диета. Но как точно тези зеленчуци ни носят здраве?
Едва през последните 20 години учените най-накрая успяха да дешифрират как действат специфичните фитонутриенти в тези растения и да измерят тяхната стойност. По-скоро разбиране как те засилват собствените защитни сили на тялото, като например борба с окисляването и възпалението и защита срещу увреждане, причинено от свободните радикали.
Сулфорафан на прах, извлечен от кълнове от броколи, се нарича още карфиол. Това е мутация на Brassica oleracea, която принадлежи към Brassica, cruciferae. Ядливата част е зелената нежна цветна дръжка и пъпка. Съдържа много хранителни вещества, като протеини, захар, мазнини, витамини и каротин и др.
Сулфорафан, наричан още SFN. Получава се от хидролизата на глюкозинолат (Glu) от мирозиназа от растения. Молекулната формула е C6H11NOS2. Може да се получи от броколи, зеле, северни кръгли моркови и други кръстоцветни растения. Сулфорафанът е често срещан антиоксидант, така че може да се използва в здравни добавки и козметични продукти.
Каква е основната функция на сулфорафан?
1. Сулфорафанът има антиоксидантна функция, дълготраен антиоксидант и детоксикатор и допринася за целостта на клетките, насърчавайки имунната защита на тялото за цялостно здраве и благополучие. Той е често срещан антиоксидант, така че може да се използва в здравни добавки и козметични продукти.
2. Сулфорафанът има голяма противоракова активност и е мултифункционален индуктор, който може да индуцира тялото да произвежда ензими за детоксикация тип II - глутатион трансфераза и хинон редуктаза, които могат да произведат резистентност към много канцерогени, като по този начин играят противоракова роля.
