Глюкозил стевиолгликозидиса известни също като ензимно трансгликозидни стевиол гликозиди или ензимно модифицирани стевиол гликозиди. Това е хранителна добавка, получена от листата на Stevia Rebaudiana Bertoni като суровина, глюкозилиране на стевиол гликозиди, извлечени от листата на Stevia чрез ензимен метод, и след това изпаряване, концентриране и сушене чрез пулверизиране. Като широко уважаван продукт като заместител на захарта, той е получил широко внимание от потребителите и пазара. Въпреки това, поради структурния си агликон стевиол, естествените стевиолови гликозиди нямат сладък вкус, имат горчив вкус и имат ужасен вкус, като послевкус, което пречи на приложението им в храни и напитки.
От дълго време как да се намали след горчивината се превърна в най-загриженият въпрос за производителите на суровини и производителите на приложения. Сред тях използването на ензимна модификация за въвеждане на някои нови захарни молекули в структурата му за получаване на подобрена сладост е висококачествено решение.
Естествените стевиол гликозиди са главно комплекс, състоящ се от един и същ агликон (стевиол), свързан с различен брой глюкозни групи или рамнозни групи. Стевиол гликозидите с различни количества стевиол гликозиди имат отчетлива сладост и обикновено се смята, че продуктите на стевиол С13, присадени с различни захарни групи, имат по-добра сладост. Поради това има по-добра сладост от естествените стевиол гликозиди.
В Китай, съгласно националния стандарт GB2760-2014 и Съобщение № 8 от 2016 г. на Националната комисия по здравеопазване и семейно планиране, може да се използва като хранителни овкусители в хранителни добавки. Може да се използва в различни видове храни с изключение на таблица B.1 от GB2760-2014. в храната.
Продуктите в Япония и Южна Корея са сравнително зрели. Съответните стандарти за качество и методи за тестване са включени в Официалната книга на японските хранителни добавки и Корейската фармакопея.
В Съединените щати също има много различни видове ензимно-модифицирани стевиол гликозиди, които са сертифицирани от GRAS.
Органът по безопасност на храните на Австралия и Нова Зеландия (FSANZ) одобри ензимно-модифицирания стевиол гликозид BESTEVIA Reb M, произведен от SweenGen, като подсладител за храни и напитки.
Както разбирането наглюкозил стевиол гликозиддоставчиците продължават да се задълбочават, решенията, базирани на него, ще донесат нови опции, които са по-удобни, по-здравословни и по-устойчиви за цялата китайска индустрия за храни и напитки.
